五黑鸡汤怎样做才营养?

网友 被浏览: 专题: 2020-07-30
最佳回答
五黑鸡汤怎样做才营养?
推荐于:2020-07-30 17:38:20
最佳回答

  我是一个厨师,我知道的都告诉你。五黑鸡汤怎样做才营养?五黑鸡汤的做法

  五黑鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,五黑鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

  一、五黑鸡白凤汤

  主料:五黑鸡(宰杀干净)

  辅料:枸杞

  调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

  做法:

  将五黑鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。

  特点:鲜香味美,营养丰富。五黑鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。

五黑鸡汤怎样做才营养

  二、五黑鸡天麻汤

  主料:五黑鸡(宰杀干净)

  辅料:天麻

  调料:姜、盐

  特点:五黑鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。

  三、五彩五黑鸡丝

  原料:五黑鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。

  做法:

  1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。

  2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。

  3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。

  四、补品三套禽

  原料;五黑鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。

  做法:

  1、五黑鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从五黑鸡开口处塞入五黑鸡体内。

  2、取炖盆一只,将五黑鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。

  五、五味五黑鸡补血汤

  原料:五黑鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。

  做法:

  1 五黑鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。

  2 将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。

  六、五黑鸡煨鳖裙

  主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。

  配料:水发木耳50克,火腿丝5克。

  调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

  做法:①鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。五黑鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。

  功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

  五黑鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。

  对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。五黑鸡对老年人所有的虚损性疾病,都有很好的补虚作用。

  五黑鸡虽是补益佳品,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

  五黑鸡汤的做法:

  1、偏方/配方:

  五黑鸡一只,最好活鸡,抛堂开肚(没有活鸡,买宰杀好的也凑合),内置

  黄芪20克,当归15克,沙参20克,麦冬10克,生姜五厚片,大红枣9枚,

  盐少许,黄酒适量,清水煮开,换掉。再煮,大火烧开,文火清炖2小时,

  再放入葱花少许,搅匀出锅,此汤最适合妇女服用,尤其产后,失血症尤佳,

  禁忌:大小茴香。

  若没有那么多配料/中药材,也没关系,估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行,关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗,持续半年,有病治病,无病强身健体。

  2、一般煲汤的方法/要决:

  煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品。以肉汤为例,在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新。

  七、红枣腩排炖五黑鸡

  材料:排骨200克、五黑鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片

  调味料:绍兴酒少许、盐适量

  作法:1 将排骨、五黑鸡切开后分别氽烫备用。

  2 将红枣泡水20分钟备用。

  3 把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可。

  功能:补血、健皮、调养生机、益气活血,养颜润肤

  名称: 五黑鸡汤

  功效: 温中健脾,补益气血。

  来源: 饮膳正要

  出处: 中华药汤谱

  用 料 乌雄鸡1只,陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,苹果2枚,盐、葱、姜、豉、料酒适量。

  制 法 将五黑鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,放入沸水中,焯去血水洗净,切成块。将陈皮等4味用纱布包扎,和鸡块同入锅,加水共炖,并放入葱、姜、料酒等,至鸡块熟烂即可。

  用 法 饮汤食肉,1日1次服。

  注 释 五黑鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等,为民间熟知的滋补强壮之品。李时珍说:“观鸡舌黑者,则骨肉俱乌,入药便良。”五黑鸡入肝、肾经。有养阴退热,补益肝肾,健脾止泻的作用。陈皮理气,良姜温中,胡椒散寒,苹果除胀,皆益于健胃理脾,共助五黑鸡之补力。该汤在《饮膳正要》中记载:“治虚弱劳伤,心腹邪气”;现多为病后、产后的滋补美食。

  适应症: 凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱,食欲减退,喜暖嗜卧,动则气促者,即可辅食之。

这篇文章对您有帮助吗?

没有

已有 人觉得有帮助

我来回答
 昵称:
 验证码:
0  个回答