吃鸡蛋容易陷入的六大误区

网友 被浏览: 专题: 2020-07-17
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吃鸡蛋容易陷入的六大误区
推荐于:2020-07-17 16:45:46
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  土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养

  天然鸡蛋的营养价值并不比普通鸡蛋高。人们认为土鸡蛋是天然的散养鸡蛋,但在农业部门没有“土鸡蛋”这回事,也不是说没有饲料的土鸡蛋比普通鸡蛋好。营养专家早就指出,天然鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分几乎没有区别。

  蛋壳颜色越深越营养

  蛋壳的颜色实际上是由基因控制的,这是自然物种长期进化过程中个体遗传结构的差异。蛋壳的颜色受母鸡子宫腺分泌的棕色素的影响。当色素沉积在蛋壳外的釉质层上时,蛋壳的颜色是暗红色的。

  事实上,无论是羽毛为白色的母鸡还是其他颜色的母鸡,生产的鸡蛋在营养成分上没有区别,红色鸡蛋的营养价值并不比白色鸡蛋高。

  蛋黄颜色越深越好

  蛋黄的颜色取决于鸡吃的食物。户外自由放养的鸡吃各种各样的食物,包括蔬菜、昆虫、各种谷物、杂草等。再加上气候、水源和土壤的差异,蛋黄的颜色非常不同。

  因此,蛋黄颜色越深,鸡蛋的营养就越高。

  蛋黄胆固醇太高,不能吃

  蛋清的主要营养成分是蛋白质、维生素和矿物质。相比之下,蛋黄实际上营养更丰富,含有许多脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铁和人体所需的其他元素。

  因此,适量吃一些蛋黄对普通人是有益无害的。给孩子吃蛋黄也能促进大脑和骨骼的发育,这对孩子的成长是有益的。

  然而,对于患有高血压、高血脂和冠心病的人来说,蛋黄不应该多吃,但也没有必要完全避免吃。建议每天吃半个蛋黄。

  鸡蛋油炸时更有营养

  煎鸡蛋时,鸡蛋中的脂肪、蛋白质和其他维生素会被高温油破坏。如果鸡蛋煮过头,蛋白质可能会被烧焦,高温下会形成有毒物质。此外,煎蛋可能会导致人们摄入过多的油和脂肪,导致血脂升高。因此,吃鸡蛋时,最好用蒸和煮,以确保鸡蛋的营养不被破坏太多。

  糖心蛋更加有营养

  很多人在煮蛋或炒蛋的时候会做一个单面的甜鸡蛋或煎蛋,认为这些种鸡鸡蛋不仅味道鲜嫩,而且鸡蛋的营养不会被破坏。

  事实上,这种做法对健康非常有害。虽然鸡蛋看起来被包裹在蛋壳里,而且是干净的,但实际上蛋壳上有许多小孔,各种细菌可以通过这些小孔进入鸡蛋内部。研究表明,没有煮熟的鸡蛋,细菌不能被完全杀死,这些细菌中可能有致病菌。如果人们吃了致病细菌没有完全杀死的鸡蛋,他们可能会感到恶心、发烧、呕吐和腹泻。因此,吃鸡蛋时,最好把它们彻底煮熟。

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