最新动态

绿壳鸡蛋的营养价值

发布日期:2020-04-20 15:25:13

  在营养学界,鸡蛋素有全营养食品的美誉;英国营养专家帕特里克在新书《头脑的最佳营养》里,又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。

绿壳鸡蛋的营养价值

  一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分,拥有最适合人体需求的氨基酸比例,尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。

  鸡蛋,比30年前的更营养

  常有人感叹,现在的鸡蛋不如过去好吃。其实有研究发现,如今的鸡蛋比30年前的营养价值更高。

  2012年7月,英国卫生部资助的一项研究发现,与30年前的鸡蛋相比,如今的鸡蛋更营养、健康。

  比如,鸡蛋中维生素D增加70%,硒增加两倍,而脂肪含量和饱和脂肪含量都降低20%,热量降低13%,胆固醇降低10%。

  如今,一个中等大小鸡蛋热量约为66千卡,过去为78千卡。美国农业部也曾表示,现在一个较大的鸡蛋平均含胆固醇185毫克,比之前低14%;维生素D含量比2002年高64%。

  鸡蛋,接近完美的全营养食物

  鸡蛋是最接近完美的食物,几乎包含生命需要的所有重要营养素。

  吃鸡蛋的四大优点

  1.增强记忆

  2.降低血糖

  3.控制体重

  4.提高免疫力

  关于鸡蛋的两个误解

  虽然鸡蛋是餐桌上的常见食物,但不少人对于鸡蛋存在一定的误解。

  误解1:蛋黄中含有大量胆固醇

  人体合成的胆固醇与遗传、代谢异常等相关,跟食物中的胆固醇没有太大关系。鸡蛋虽然胆固醇含量较高, 但也含降胆固醇成分。

  蛋黄富含的卵磷脂能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,乳化成悬浮于血液中的细微粒子,而不沉积于血管壁上,并能顺利通过血管壁被细胞利用,从而减少血液中的胆固醇。因此,普通人每天吃1~2个鸡蛋不会导致胆固醇升高。

绿壳鸡蛋

  误解2.生吃鸡蛋更营荞

  实际上,生鸡蛋的消化吸收率仅50%左右,熟鸡蛋的消化吸收率则高于97%。

  此外,鸡蛋还容易受沙门氏菌等污染,生吃存在安全隐患。

  绿壳鸡蛋营养价值更高

绿壳鸡蛋和普通鸡蛋微量元素含量对比
绿壳鸡蛋 VS 普通鸡蛋
1.32g 0.32mg
3.8mg 2.3mg
24.2g 6.2g
94.5mg 20.5mg
14.7mg 3.7mg
3.4mg 1.4mg
13.9mg 3.9mg
5mg 2mg
2.33g 1.33g
4.3mg 1.3mg
0.15mg 0.2mg

  绿壳鸡蛋之所以越来越被食客追捧,最主要的原因是:营养远远超过普通鸡蛋,微量元素丰富且含有大量的维生素ABE以及卵磷脂。

  绿壳鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样吗?与普通鸡蛋相比,绿壳鸡蛋蛋黄呈橘黄色,且比普通鸡蛋蛋黄大出8%左右,蛋黄中的色素大约为罗氏13级,是普通鸡蛋的2-3倍,主要营养成分硒、锌、碘比普通鸡蛋高3-6倍,胆固醇含量低81.4%,蛋白质含量高30%,卵磷脂型DHA高300%,被誉为“鸡蛋中的人参”,是食客极为理想的天然保健食品。

相关推荐

'); })();