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绿壳鸡蛋怎么吃有营养

发布日期:2020-06-15 16:01:10

  绿壳鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,能增强人体免疫力;蛋黄中的叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线的伤害,提高视力;另外,还富含卵磷脂、卵黄素,有利于促进大脑的发育,从而提高记忆力、预防老年痴呆。

绿壳鸡蛋怎么吃有营养

  作为一种全营养食物,鸡蛋是餐桌上最常见的食材之一,而煎鸡蛋、水煮蛋、鸡蛋汤……或许是你最常做的鸡蛋料理。不过吃久了,难免有点腻。今天小编就教你几个新做法,一起来学学吧~

  01.虾仁水煮蛋

虾仁水煮蛋

  绿壳蛋虾仁水煮蛋食材:

  绿壳蛋、鲜虾、料酒、酱油、香麻油、盐、葱。

  具体步骤:

  1、新鲜虾洗净去壳,去除泥线,剥壳时留下尾部不要去掉,加入料酒和盐腌制一会。

  2、绿壳鸡蛋打进碗里,打散后加入少许盐调味,再加入1.5~2倍温水或高汤充分搅拌均匀。

  3、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次(尽量不要省略,会使口感更嫩滑),再倒入小蒸碗内。

  4、蒸碗盖上盖子,开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时,再在表面摆.上腌制过的虾仁。

  5、继续蒸10分钟,即将出锅时撒入葱花,取出时小心烫手,淋上生抽和麻油即可食用。

  02.牛奶炖蛋

牛奶炖蛋

  绿壳蛋牛奶炖蛋食材:

  绿壳蛋2个、纯牛奶250ml、 芒果1个、蜂蜜杏仁10粒。

  具体步骤:

  1、将绿壳鸡蛋打成蛋液,加入2汤匙的糖,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解。

  2、打匀的蛋液用筛网过滤1次,将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体融合。

  3、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

  4、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔,放入蒸锅大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。

  5、最后在牛奶鸡蛋羹上摆上芒果丁、杏仁。

  03.西红柿鸡蛋烧

西红柿鸡蛋烧

  绿壳蛋西红柿鸡蛋烧食材:

  1个西红柿、3个绿壳蛋、番茄酱。

  具体步骤:

  1、西红柿去皮,切丁,越细越好。

  2、西红柿丁中加入少许盐,拌匀后利用盐的渗透压将多余的水分挤出。

  3、取一只碗,打入3个绿壳鸡蛋,打散后加入白糖、胡椒粉、料酒,将沥干水分的西红柿加入蛋液中搅匀。

  4、制作酱料:西红柿汁中加入2勺番茄酱、少许白糖、1勺酱油、清水,拌匀后放入锅中熬制浓稠即可。

  5、热锅少油中火,将蛋液均匀地铺一层在锅底。等蛋液成熟不流动刷上一层酱汁,从一端慢慢的将蛋皮卷起,边卷边压实。

  6、卷到蛋饼2/3的位置, 将蛋卷推至锅边,在衔接处倒入蛋液,定型后,刷入自制番茄酱,重复几次将蛋卷越卷越厚。

  7、直到蛋液用完,封口处煎制片刻定型即可。

  切段,装盘即可开吃啦~

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